Vaikystės skonis : Naminis Kinder Delice pyragas-tortas

Pripažinsiu, tikėjausi,kad šiam blogui rasiu daugiau laiko.. Yra kaip yra, aš grįžau, ir dabar jau stengsiuosi nuolat jį papildyti. Kai kurie mano įrašų bus tik tam tikrų,gerai žinomų receptų variacijos,o ne kažkas visiškai naujo. Pasirodo,kad kai kuriuos patiekalus užbaigiu visai kitaip nei dauguma žmonių, o mano pridėti prieskoniai juos kardinaliai pakeičia, tad verta išbandyti ir kitas,netradicines receptų variacijas!


Šiandien aš ir vėl apie konditerinį šedevrą - be proto lengvą kinder delice pyragą, kuris jau pavergė mano širdį. Vaikystėje tai buvo vienas iš mano mylimiausių šokoladukų. Klausiat kodėl? Negaliu tiksliai pasakyti, bet jo bendras skonis tikrai labai suderintas.. O pasigaminsite jį tikrai labai greitai ir paprastai!

Biskvitui
5 kiaušiniai
5 v. š. cukraus
3 v. š. miltų
2 v. š. maltų lazdyno riešutų ar migdolų (jei turite, galima naudoti migdolų miltus)
2 v. š. kakavos
½ a. š. kepimo miltelių

Kremui
400 g riebios grietinėlės
2 – 3 v. š. medaus
1 a. š. vanilinio cukraus
3 a. š. želatinos
3 v. š. pieno

Biskvitui sulaistyti 
100 ml vandens 
1 – 2 v. š. medaus

Glazūrai
65 g šokolado
35 g sviesto
1 v. š. aliejaus

Biskvitui kiaušinių baltymus išplakti, kol suputos, tuomet palaipsniui suberti 3 šaukštus cukraus ir išplakti iki standumo. Trynius išplakti su likusiais 2 šaukštais cukraus iki purios beveik baltos masės. Miltus persijoti su kakava ir kepimo milteliais, sumaišyti su riešutais, suberti į trynius. Ant viršaus dėti trečdalį baltymų ir masę atsargiai, bet kruopščiai išmaišyti. Įmaišyti likusius baltymus. (Nepermaišyti per daug, praras purumą!)

Tešlą sudėti į kepimo popieriumi išklotą didelę skardą (esančią prie orkaitės), išlyginti paviršių ir kepti 180° C įkaitintoje orkaitėje ~10 minučių. Iškepusį biskvitą apversti ant kepimo popieriaus lakšto ir atsargiai nuimti popierių, ant kurio kepė. Ataušinti ir perpjauti į dvi lygias dalis. *Galima kepti ir tortinėje.

Kremui želatiną išbrinkinti šaltame piene, tada nuolat maišant tirpinti ant garų vonelės,kol želatina pilnai ištirps piene. Grietinėlę plakti su medumi ir vaniliniu cukrumi, kol ims tirštėti. Nenustojant plakti plona srovele supilti paruoštą želatiną ir plakti, kol kremas sustandės. *"želatina+pienas" turi būti neatšalę, o kaip tik pakankamai karštas skystis,kitaip kremas nepavyks (su šaltu)
Šiltame vandenyje ištirpinti medų ir šiuo sirupu sulaistyti vieną biskvito dalį. Biskvitą aptepti kremu. Kitą biskvito lakštą taip pat sudrėkinti medaus sirupu ir uždėti ant kremo sudrėkinta puse žemyn. Pyragą kelias valandas šaldyti šaldytuve, kol kremas sustings.
Glazūrai ant silpnos ugnies maišant kaitinti šokoladą kartu su sviestu ir aliejumi, kol gausis vientisa lygi masė.

Glazūrą užpilti ant pyrago, išlyginti ir leisti sustingti. Pjaustyti karštu sausu peiliu!

Kruasanai iš bemielės,sluoksniuotos tešlos su karamele(rududu)! (Croissants su karamele)

Mano nuomonė bandelių atveju yra ,kad jei jau valgyti tokį gaminį, tai nebent labai labai skanų! Nes visi žinom,kad juose gausu kalorijų.. Todėl aš renkuosi ne bet kokį variantą ,bet būtent prancūziškus kruasanus su karamele viduje. Jų skonis tikrai tobulas!!!

Šį kartą kepiau būtent tam,kad praktikuočiaus. Ne veltui sakoma,kad klysti ir mokaisi būtent iš savo klaidų. Taigi, tiesiog ekspermentavau. Dalį kruasanų įdariau naminiu,neskystu,bet ir ne kietu karamelės padažu,o likusius su rududu (arba galima naudoti virtą kondensuotą pieną.) Na ir galiu pasakyti,kad jei dėti karamelės padažą, tai reikia arba jo dėti labai mažai arba išvis nedėti! Kepant karamelė pradėjo bėgti pro šonus, ir gadino vaizdą. O rududu liko viduje,niekur nebėgo iš kruasano ir dailiai iškepė. Iš tikrųjų buvo smagu stebėti skirtumus joms bekepant ir matyti akivaizdų tobulinimą ateičiai. Taigi,reziumė, norint karamelinio varianto - naudokite rududu! :)

Šis receptas yra NEREALIAI lengvas! Patariu pabandyti visiems. Aišku aš užsigeidžiau kada pasiterlioti ir pati pasidaryti tikrąją tešlą kruasanams, bet ši tešla taip pat labai labai tam tiko ir kruasanai gavosi idealaus skonio! Be to, tai idealus variantas,kai neturi laiko terlionėms, bet nori ko nors labai skanaus arba staiga atvyksta svečiai,o neturi kuo pavaišinti prie kavos. Visiems juk buvo tokių situacijų, ar ne?

Skonis: 10/10. 

Sudėtingumas: Tikrai paprasta!

Ar gaminčiau dar kartą?  TAIP TAIP TAIP!!!

        INGREDIENTAI : 

• Bemielė sluoksniuota tešla (1 pakelis)
• 50 g sviesto
• rududu (apie 100g užteks)
• 1 kiaušinis

GAMINAME :

1. Tešlą ištraukiame iš šaldyklės, palaikome kambario temperatūroje kaip įmanoma kuo ilgiau.Bent 1h prieš gamybą
2. Supjaustome lakštus į trikampius. Galima bandyti iš pradžių darytis stačiakampius,o tada juos dalinti įstrižai - gausime trikampius,kurių forma yra ideali kruasanų vyniojimui.
3. Išsitirpiname sviestą,jis turi tapti lydytu.Tai galima padaryti net ir mikrobanginėje. Ištepame visą trikampį šiuo ištirpusiu sviestu. Trikampio ilgiausioje/storiausioje krašinėje (priešingoje nei kampas) dedame nepilną arbatinį šaukštelį rududu (arba galima dėti ir daugiau,jei norite!) ir sukame nuo galo link trikampio kampo
* Siūlau peržiūrėti video,kurį įkelsiu apačioje! Jame rodys kaip teisingai susukti!
4. Orkaitėje įjungiame 190C temperatūrą, kepimo skardą išklojame kepimo popieriumi, dedami kruasanus, užlenkiame šonus, aptepame išplaktu kiaušiniu ir dedame kepti.
5. Kepa apie 12-15min. Priklauso nuo orkaitės ir jos galingumo, todėl geriau patys žiūrėkite ar parudavo ar ne. Jei parudavęs - traukiame iš orkaitės. Aš kepiau apie 17min!
6. Ištrauktus kruasanus apibarstykite cukraus pudrą ir patiekite.

 

Nuo 02:40 prasideda vyniojimas

Kiniška saldžiarūgštė vištiena su morkomis

Turbūt kiekvienas kada nors patyrėte ką reiškia žodis ,,sesija" ? Nes aš tai sužinojau tik šiais metais. Kažkodėl prieš ją teko galvoti: ,,oi nieko čia baisaus, bus marios laiko pasimokyti, nereikes eiti į paskaitas", bet vėliau mano nuomonė labai pakito! Džiaugiuosi,kad šis laikotarpis jau įpusėjo ir pagaliau radau laiko pasidalinti tuo,ką jau spėjau pagaminti nuo praeito karto.

Šį mėnesį ypač daug laiko praleidau virtuvėje, nes tai vieta, kurioje užmirštu visas problemas ir galiu kurti. Visi turim tokią vietą ar veiklą,kur pabėgam nuo viso pasaulio bent trumpam! Būtent dėl to, greitu metu įkelsiu nemažai receptukų.

O dabar apie šį įrašą - iš tikrųjų dievinu Azijos virtuvę! Joje tiek daug įvairiausių prieskonių, subtilybių, naujovių.. Gaila, bet Lietuvoje dauguma kavinių siūlo ,,sulietuvintą" (arba tiesiog Europietišką) maisto variantą. Pritaiko šį maistą mūsų skoniui. Todėl dažnai mėgstu išbandyti savo jėgas ir pagaminti pati šios tematikos maisto!

Šis patiekalas pasigamina tikrai labai paprastai, ir man patiko tuo,kad sudėjus kepti patiekalą, neturi  beveik nieko daryti ir gali užsiimti ryžiu ruošimu. Šio ,,laisvo laiko" gamyboje man pritrūksta tada,kai gaminu kitokį saldžiarūgštės vištienos patiekalą,kai visas veiksmas vyksta tik keptuvėse,o ne orkaitėje.Todėl dažniausiai ryžius darau paprastus, nes tiesiog nesuspėju.. P.S. Tokios vištienos receptas irgi kada nors pasirodys šiame bloge!

Pagaliau mano bloge ne vien desertiniai patiekalai, bet ir idealiai pietums tinkamas patiekalas! :)

Skonis: 9/10. 

Sudėtingumas: Tikrai paprasta!

Ar gaminčiau dar kartą?  BE ABEJONĖS! Visiems paraguvusiems labai patiko! 

Kur radau?  Iš  Ant Medinės lentelės tinklaraščio + mano patobulinimai

Ingredientai : 

4 porcijoms vištienos reikės:

• 2 vištos krūtinėlių (tiesiog pilna vištienos filė)
• druskos, pipirų
• 4 v.š. krakmolo
• 2 kiaušiniai
• 100 g. pomidorų padažo
• 60 g rudojo cukraus
• 60 g baltojo cukraus
• 4 v.š. ryžių acto
• 3 skiltelės česnako arba 2 a.š. česnako miltelių
• Sezamo sėklų
• 1 v.š. sojų padažo
• 2 morkos

Ryžiams reikės:

• 200 g. ilgagrūdžių ryžių
• 2 kiaušiniai
• saujelė žalių žirnelių (nebūtina)
• druska
• 2 v.š. sojų padažo
• 3 v.š. skrudintų sezamų aliejaus

GAMINAME MĖSA :

1. Supjaustome mėsa norimo dyžio gabalėliais ir išmaišome su druska ir susmulkintais pipirais. Aš mėsa pjausčiau gan dideliais kubeliais 

2. Vištieną sumaišome su krakmolu

3. Susiplakame kiaušinius kokiam nors dubenėlyje, pasidedame prie keptuvės, dedame vištienos gabalėlį į kiaušinio plakinį,pasistengiame nuvarvinti ir tada dedame kepti į keptuvę. Pakepame labai trumpai - iš  vienos ir iš kitos pusės (apie 1-1,5min),kad tik susiformuotų kiaušinio suteikiama plutelė. Ištraukiame (pasistengiame ištraukti be aliejaus,pvz. su šakute kiekviena gabalėlį) ir dedame tiesiai į kitą indą su kuriuo vėliau gaminsime patiekalą. 

* Nesistenkite iškepti visų gabaliukų per vieną kartą!! Tokiu atveju kol sudėsite visus, tie kuriuos įdėjote pirmus tiesiog sudegs. O mums reikia tik apkepti,nes tolimesnis mėsos kepimas vyksta orkaitėje. Realiai į orkaitę dedame dar pusiau žalią mėsą! Aš visus gabaliukus išsikepiau per 5-6kartus, bet gamyba užtruko labai trumpai. 

4. Sumaišome visus padažo ingridientus: pomidorų padažą, cukrų, ryžių actą, česnaką, sojų padažą ir užpilame ant visų vištienos gabaliukų, atsargiai išmaišome,pasistengdami,kad nenuluptume nuo vištienos gabaliukų tos plutelės,kurią gavome kepdami.

5. Kepame 160 laipsnių  orkaitėje apie 35-40 min. Kas 10 min pamaišome viską, kad visi gabalėliai tolygiai apliptų padažu.

6. Supjaustome morkas ilgais kubeliais,pakepame 2-3 minutes ant neperkarštos ugnies su aliejumi(arba labai tinka sviestas), kepame ,kol morkos būna nebe ,,žalios" ,bet vis dar išlieka  jų traškumas. Nuvarvinus riebalus susidedam morkas į indelį iš keptuvės ir tada jas sudedame į mūsų indą orkaitėje (sudedame tada,kai vištiena jau keps apie 25min, tada viską išmaišome su padažu ir dedame toliau kepti.) * Vietoje morkų labai tinka agurkas(tik kepti trumpiau reiktų), paprika,- improvizuokite su tuo,ką turite! 

GAMINAME RYŽIUS :

1. Išverdame ryžius. Neperverdame - geriausia virti apie 12 min.

2. Įkaitiname keptuvę, įmušame kiaušinius ir kepame jį nuolat ir greitai maišydami, kad gautųsi smulkūs gabalėliai!

3. Suberiame ryžius, apibarstome trupučiu druskos

4. Įpilame sojų padažą ir skrudintų sezamų aliejų.

SĖKMĖS GAMYBOJE!

Nepykite,kad šį kartą nuotraukos labai megėjiškos,ne itin geros kokybės. Deja taip nutiko,kad tik ištraukus maistą buvome labai alkani,o maistas buvo tikrai labai skanus, todėl net nespėjau atsinešti savo fotoaparato! Pažadu,jog nuotraukos bus pakeistos,kai gaminsiu antrą kartą.

Kalėdiniai Biscotti su mandarinų žievelėmis, spanguolėmis ir migdolais

Nors Kalėdos jau praėjo, bet negaliu nepasidalinti šiuo nuostabiu receptu. Sakydama nuostabiu - tikrai nė trupučio neperdedu! Patys skaniausi biscotti,kokius esu valgiusi. Mandarinų žievelės - kiekvieną kartą dedu jų vis daugiau ir daugiau nei prašo receptas, nes pamatysite kaip tai jaučiasi šiuose sausainiuose!

O dabar truputį apie pačius biscotti, tiems kas jų net nežino ir net neragavo! Biscotti išvertus iš italų kalbos reiškia ,, du kartus kepti sausainiai". Šie sausainiai kilę iš Italijos, Prato regiono ir yra unikalus deserto kūrinys! Sausainiai turi būti pailgos formos, be galo traškūs,  jų sudėtyje visada rasite migdolų.

Traškūs riešutiniai sausainiai su šokolado gabalėliais

Juk visiems būna dienų,kai užsimanai trapių, burnoje traškančių sausainių. Internete taip sunku atrasti tą tikrųjų sausainių receptą. Šiuos gardžius sausainius tikrai labai paprasta pagaminti,o ir skonis tikrai ypatingas! Jei norite jų daugiau, dauginkite ingredientus iš tam tikro koeficiento :)

Naminiai itališki makaronai

Kai norisi itališko subtilumo ir lengvų,paprastų pietų.. Šiuos naminius makaronus priims kiekvienas gomurys! Išbandę šį receptą, nustosite pirkti parduotuvėje parduodamus,sudžiovintus makaronus, kurių sudėtyje knibžda begalės įvairių ,,smagių priemaišų" :) 

Kokosiniai saldainiai su šokoladu (Naminiai Bounty)

Pagaliau!!! Pagaliau radau tą tikrąjį kokosinių saldainių receptą. Šis receptas tinka visiems - ir virtuvės Guru ir visiškai nemokantiems gaminti ir net patiems mažiausiams! Labai paprastas,elementarus,greitas receptas. Tenka pripažinti,jog kartą bandydama gaminti naminius bounty šokoladus teko labai nusivilti ir ilgai nekilo noro vėl bandyti ieškoti kito recepto. Tam receptui reikėjo naudoti kokosų aliejų, niekas nestingo ir buvo tiesiog veltui sugadinti ingredientai. Na,o šis receptas tikra atgaiva po blogos patirties su kokosiniais saldainiais! Beje, šis variantas idealiai tinkantis dovanai,jeigu saldainius supakuosite į popierėlius,o vėliau įdėsite į kokią nors gražią dėžutę. Juk nėra nieko geriau už rankų darbo saldainius! Pažadu, jog šie saldainiai pavyks visiems, jei seksite kiekvieną žingsnį ir neimprovizuosite :)